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18/07/2019

Delícia Italiana: Cantucci e Vin Santo em Florença

No junho 2016, em Florença, estava passeando e estes biscoitos chamaram minha atenção.
Se comem juntos ao Vin Santo, um tipo de vinho doce, de sobremesa, que é tradicional da Toscana.

I Cantucci

Os biscoitos Cantucci, também conhecidos como biscoitos de Prato, são um tipo de biscoito crocante originário da Toscana, na Itália.

Eles são feitos com farinha, ovos, açúcar, amêndoas e fermento, e são tradicionalmente servidos com o vin santo, um vinho doce de sobremesa. A característica distintiva dos biscoitos Cantucci é a sua consistência crocante e a forma alongada, o que os torna perfeitos para serem molhados no vinho.

Uma peculiaridade dos Cantucci é que eles são assados duas vezes: primeiro são assados em uma forma redonda, depois cortados em fatias e assados novamente para deixá-los crocantes. Esse processo de duplo cozimento os torna especialmente resistentes à umidade, o que significa que podem ser armazenados por um período de tempo mais longo do que outros tipos de biscoitos.

Tradução em italiano

I biscotti Cantucci, noti anche come biscotti di Prato, sono un tipo di biscotto croccante originario della Toscana, in Italia.

Sono fatti con farina, uova, zucchero, mandorle e lievito, e sono tradizionalmente serviti con il vin santo, un vino dolce da dessert. La caratteristica distintiva dei biscotti Cantucci è la loro consistenza croccante e la forma allungata, che li rende perfetti per essere inzuppati nel vino.

Una particolarità dei Cantucci è che vengono cotti due volte: prima vengono cotti in una forma rotonda, poi tagliati a fette e cotti di nuovo per renderli croccanti. Questo processo di doppia cottura li rende particolarmente resistenti all'umidità, il che significa che possono essere conservati per un periodo di tempo più lungo rispetto ad altri tipi di biscotti.

Brasil Italia

L'incontro di due culture latine: Nadir (brasiliana) e Nicola (italiano).
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